mini quiche con zucchine in fiore e ricotta

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Mini quiche con zucchine in fiore – Le mini quiche sono dei tortini molto gustosi, la scelta azzeccata per accompagnare l’aperitivo oppure come antipasto. Per praticità prepariamo le nostre mini quiche utilizzando la pasta brisé già pronta..mini quiche con zucchine in fiore

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INGREDIENTI (per 6 mini quiche)

  • 1 rotolo Pasta brisè già pronta;
  • 250 gr circa Ricotta Vaccina;
  • 500 gr Zucchine piccole con fiore;
  • 50 gr Grana Grattugiato;
  • 1 scalogno;
  • Olio extravergine d’oliva;
  • Sale, Curry quanto basta.

Tempo totale:

Mini quiche con zucchine in fiore – Preparazione

Separate le zucchine dai loro fiori e tagliatele a rondelle dallo spessore di mezzo centimentro circa. In una padella rosolate per qualche istante lo scalogno tritato finemente con tre cucchiai di olio, poi aggiungete le zucchine e saltatele per cinque minuti; salate e insaporite con una generosa spolverata di curry. mini quiche con zucchine in fiore

Nel frattempo mondate i fiori delle zucchine: tagliate la base del fiore per asportare completamente il pistillo, apriteli e sciacquate l’interno delicatamente, asciugate   tamponando con carta assorbente. Disponete i fiori su di un tagliere e riduceteli a listarelle, poi trasferiteli nella padella con le zucchine qualche istante prima di spegnere il fuoco. Coprite e lasciate appassire fiori lentamente sul calore stesso delle zucchine. Da un rotolo di pasta brisé, ricavate sei dischi di pasta (diametro 10 cm circa) e foderate gli stampi delle tartelette (diametro 8 cm circa).mini quiche con zucchine in fiore
In una terrira amalgamate, la ricotta con le uova ed il grana grattugiato, poi aggiungete le zucchine e i fiori. Amalgamate bene il composto che poi distribuirete negli stampi foderati. Infornate a 180°C (forno ventilato) per circa 20 minuti, fino a quando le quiche avranno assunto un bell’aspetto dorato.mini quiche con zucchine in fiore

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