Casarecce allo zafferano con crema di asparagi

Casarecce allo zafferano con crema di asparagi

Aprile, maggio e giugno sono i mesi ideali per questa ricetta, i mesi della stagionalità degli asparagi! Non approfittarne sarebbe un vero sacrilegio! In questo periodo gli asparagi abbondano sui banconi di supermercati, freschi e saporiti… e anche il prezzo è molto conveniente. In questa preparazione, pratica e di facile realizzazione, prepariamo un deliziosa crema di asparagi con la quale condiremo delle casarecce allo zafferano… Continue reading

Insalata di orzo e asparagi con pesto di rucola

Insalata di orzo e asparagi con pesto di rucola

.. ritroviamo un’accoppiata già conosciuta, asparagi e pesto di rucola in una freschissima insalata di orzo, un piatto unico – da consumare anche fuori casa – nutriente e facilmente digeribile particolarmente indicata per questa stagione. Come tutte le insalate di cereali, o pasta, il miglior consiglio è quello di procedere alla preparazione qualche ora prima del consumo per consentire agli aromi di amalgamarsi bene… se necessario aggiungete olio prima di servire. Nella preparazione del pesto ho utilizzato della ricotta di pecora che potrà essere sostituita con una miscela di parmigiano reggiano e pecorino romano, se preferite un pesto con più carattere … Continue reading

Torta salata asparagi e ricotta

torta salata asparagi e ricotta

Torta salata asparagi e ricotta – Finalmente ci siamo, è primavera! L’arrivo della bella stagione ci regala la possibilità di tornare a mangiare all’aperto e il piacere incoparabile di stare in mezzo alla natura con i nostri pic-nic. Pizze rustiche, focacce e torte salate, sono un classico della scampagnata; praticità, verdure di stagione e tanta fantasia sono gli ingredienti giusti! … Continue reading

Lasagne Vegetariane

Lasagne vegetariane

Lasagne Vegeratiane – Era da molto tempo che avevo in testa di rifare questa ricetta rubata tempo fa dalla celebre rivista “La cucina Italiana”, edizione Aprile 2012. Quale occasione migliore se non il pranzo pasquale con i cari amici Francesco e Loredana ed i loro due bambini Giulia e Giuseppe, ai quali va il grande merito di aver intrattenuto i … Continue reading