Ricette dalla cucina di uno Sbirro

Calamari Ripieni – Esistono innumerevoli versioni dei calamari ripieni con farciture più o meno elaborate, pesce, verdure, uova c’è proprio di tutto; insomma questi Molluschi Cefalopodi sono stati una vera e propria fonte d’ispirazione per chef e massaie di tutti i tempi… evidentemente perché la […]

Calamarata (Pasta e Calamari) – Quest’oggi vi propongo un classico della cucina partenopea a base di pasta, pomodorini e calamari, una ricetta antica dal tradizionale sapore mediterraneo, molto semplice da realizzare e estremamente gustosa: La Calamarata! Per questa preparazione necessitiamo dell’omonimo formato di pasta il […]

Sautè di Calamari – Con questa ricetta otterrete un secondo di pesce appetitoso e ricco di sapore in pochissimo tempo, 20 minuti circa, utilizzando pochissimi ingredienti: calamari (anche decongelati), olio extra vergine d’Oliva ed erba cipollina. Eccellente l’abbinamento con pane tostato, questo piatto è la […]

Totani e Carciofi – La migliore resa del pesce, in termini di sapore, si ottiene dal pesce fresco; tuttavia la praticità del congelato, in tempi moderni, è divenuta una vera e propria necessità. Ecco allora una ricetta molto pratica per ottenere un eccellente piatto unico […]

La buona riuscita di questa ricetta, ovviamente, dipende dalla qualità e dalla freschezza del pesce…. Al momento dell’acquisto, la pelle del calamaro dovra risultare umida, i tentacoli integri, la sacca deve essere di un colore metallico intenso. La carne deve essere di un bianco candido. Se freschi, i calamari emaneranno un gradevole odore marino.