Riso saltato con puntarelle (catalogna spigata)

riso saltato puntarelle

Riso saltato con puntarelle (cicoria spigata) – Consultando le statistiche di questo blog, ho notato una certa popolarità delle ricette dedicare alle famigerate “puntarelle”, che poi sarebbero i germogli della “catalogna spigata”. Siamo quasi alla fine della stagionalità, ma ho deciso comunque di proporvi una ennesima ricetta a base di questo ortaggio dal retrogusto leggermente amarognolo.. Ingredienti (per 3/4 persone) … Continue reading

Orecchiette con le puntarelle (catalogna spigata)

orecchiette puntarelle

Orecchiette con le puntarelle (catalogna spigata) – Già in passato avevo provato una ricetta con questi ingredienti, ma il piatto era risultato migliorabile… Ecco perché oggi ho deciso di proporvi qualche piccolo accorgimento che ha contribuito a migliorare la resa della pietanza in termini di sapore. Innanzitutto ho cambiato il tipo di pasta, usando quindi delle orecchiette fresche… Vota la … Continue reading

Penne con puntarelle (catalogna spigata) e briciole

puntarelle penne catalogna

Penne con puntarelle (catalogna spigata) e briciole – Sicuramente avrete notato che la pasta è la mia grande passione; personalmente ritengo che sia un alimento irrinunciabile, una soluzione pratica e genuina sovrana del pranzo. In questa preparazione vi propongo di cuocere delle penne rigate con puntarelle (note anche come catalogna spigata) in una praparazione che prende spunto dalle più note … Continue reading

(Catalogna Spigata Stufata) “Cicore tutte pare”

catalogna spigata cicore tutte pare

(Catalogna Spigata Stufata) Cicore tutte pare – Questa ricetta appartiene alla tradizione contadina salentina, una preparazione molto pratica (come suggerisce il titolo “tutte pare” = tutte insieme) che necessita di una sola pentola e pochissimi passaggi. Spiando i blog della concorrenza 🙂 ho notato qualche variante che consiglia l’aggiunta di brodo granulare durante la cottura… la cosa mi lascia perplesso. … Continue reading