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Ricettario di uno sbirro diviso tra strada e cucina...

Tag: cime di rapa

Tortino alle cime di rapa

Tortino alle cime di rapa

Ricetta salentina per la composizione di un delizioso tortino a base di cime di rape e capocollo…

Rape ‘nfucate (Cime di rapa stufate alla salentina)

Rape ‘nfucate (Cime di rapa stufate alla salentina)

Rape ‘nfucate (Cime di rapa stufate alla salentina) –  Certi ingredienti, come le cime di rapa, non hanno bisogno di preparazioni complicate per rendere la loro bontà. Il segreto di questa ricetta della tradizione salentina è la scelta al banco, la mondatura e, sopratutto, la […]

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa

Orecchiette alle cime di rapa  –  Le orecchiette sono un formato di pasta tipico della regione Puglia e questa preparazione con le cime di rapa rappresenta uno dei piatti più antichi della cucina regionale. La difficoltà di questa preparazione sta nel reperire le vere “cime […]