Pasta con Cavolo nero e crema di cannellini

Pasta cavolo nero crema di cannellini

Il protagonista di questa ricetta è il cavolo nero, una verdura invernale dalle molteplici proprietà benefiche e dallo scarsissimo apporto calorico. Il periodo migliore per assaporare questo piatto è quello dopo le prime gelate, in cui le foglie del cavolo nero diventano più tenere e migliorano il sapore. Il suo abbinamento ideale e senz’altro quello con i fagioli cannellini, un’accostamento celebrato anche dalla famosa “ribollita toscana”….. da vero “pastasciuttaro” non ho saputo resistere alla tentazione di usare questo abbinamento per un riuscitissimo primo piatto. Continue reading

Pasta fagioli e zucca

Pasta fagioli e zucca – Gli estimatori della pasta e fagioli sicuramente non si faranno mancare un assaggio di questa succulenta minestra. E’ stata Stefania, la moglie di uno dei miei amici più cari, che mi ha fatto assaporare l’abbinamento tra la zucca (quella napoletana però ) ed i fagioli cannellini… un assaggio che ho gradito moltissimo e che oggi … Continue reading

Pasta e fagioli (Ricetta veloce)

pasta fagioli

Pasta e fagioli (Ricetta veloce) – La Pasta e fagioli viene comunemente fatta con fagioli cannellini o borlotti e un certo tipo di pasta corta, come i ditalini. La base, in genere, è composta da olio extravergine d’oliva, aglio, cipolla tritata e spezie, insieme a pomodoro in umido o concentrato di pomodoro. Alcune varianti, però, non includono pomodori e, come … Continue reading