Gnocchi di patate gratinati con radicchio, speck e gorgonzola

Gnocchi di patate gratinati con Radicchio, speck e gorgonzola

..una eccellente alternativa per il pranzo domenicale; in famiglia o con gli amici, i vostri commensali sicuramente apprezzeranno questo piatto che potrete facilmente adattare ai gusti dei vostri cari… il gorgonzola, per esempio, può essere sostituito con della scamorza, lo speck con salsiccia o prosciutto crudo… insomma c’è da sbizzarrirsi intorno alla più classica delle preparazioni gli gnocchi di patate! Come sempre, anche nel caso degli gnocchi, qualche accorgimento sarà utile per ottenere una riuscita perfetta; innanzitutto attenzione alla scelta delle patate che devono essere farinose, mai novelle perché troppo ricche di acqua. Vanno cotte con la buccia partendo da acqua fredda, vanno pelate ancora calde e subito passate con lo schiacciapatate per ottenere un impasto soffice. Lavorate le patate con la farina mentre sono ancora calde, il tempo strettamente necessario per formare un panetto omogeneo.
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Risotto con gorgonzola pere e noci

Risotto con gorgonzola, pere e noci

Risotto con gorgonzola pere e noci –  “Al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere“, un proverbio che richiama un abbinamento antico che sin dal Medioevo ha stuzzicato i palati più raffinati; un connubio che ad un certo punto nella storia diventò espressione di un “savoir faire” socialmente esclusivo.. oggi l’abbinamento è stato sdoganato anche per … Continue reading

Pasta gratinata con cavolfiore e gorgonzola

Pasta gratinata con cavolfiore e gorgonzola

Pasta gratinata con cavolfiore e gorgonzola – Potremmo catalogare la preparazione di quest’oggi tra le ricette della domenica, una di quelle che ti riempie la casa di amici chiassosi, quelli più cari, quelli con cui potresti far notte a tavola in compagnia di una buona bottiglia di vino… quella delle “grandi occasioni”. Io ho scelto di accompagnare questo primo piatto servendo … Continue reading

Pasta gorgonzola e spinaci

pasta con spinaci e gorgonzola

Pasta gorgonzola e spinaci – Con due neo-gemelli in casa, il lavoro (tuo e quello della moglie) e la casa da mandare avanti è davvero difficile tenere aggiornato il blog, specialmente se i nonni e gli zii sono lontani 1000 km e l’ipotesi del nido l’hai dovuta scartare perché ti costerebbe quanto comprare un’altra casa. Tornare indietro? Non ci penso … Continue reading

Pasta Gorgonzola e Noci

Pasta Gorgonzola e Noci

Pasta Gorgonzola e Noci – Una preparazione facile e veloce, l’ideale per che desidera un pasto frugale ma senza troppe rinunce… se invece l’occasione è più formale, potrete utilizzare questa deliziosa crema per valorizzare dei “ravioli di magro” oppure degli gnocchi di patate fatti in casa. Per ottenere la migliore resa di questa preparazione è indicato l’utilizzo di gherigli di … Continue reading