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Ricettario di uno sbirro diviso tra strada e cucina...

Tag: merluzzo

Merluzzo in salsa verde

Merluzzo in salsa verde

Filetti di merluzzo in salsa verde – La salsa verde o (Bagnet Vert) è un condimento piemontese a base di prezzemolo e acciughe. Ottima con il bollito, ma anche con pesce al vapore, patate lesse e uova sode. Si può acquistarla pronta ma il mio […]

Filetti di merluzzo impanati (al forno)

Filetti di merluzzo impanati (al forno)

Filetti di merluzzo impanati – Un piatto dalla semplicità disarmante, molto veloce nella preparazione per la quale potrete utilizzare filetti di merluzzo freschi oppure congelati, che solitamente non mancano mai in frigo; ricordate però di scongelare il pesce per tempo. In questa ricetta, che prevede […]

Ravioli di Merluzzo

Ravioli di Merluzzo

Ingredienti (5/6 persone) Per la pasta 150 gr farina di grano duro 150 gr farina tipo 00 3 uova freschissime “grandi” Per il ripieno 400 gr filetto di Merluzzo fresco 100 gr Patate Erba cipollina Sale e Olio extravergine d’Oliva Per il sugo 450 gr […]

Merluzzo alla ghiotta

Merluzzo alla ghiotta

Merluzzo alla ghiotta – La ricetta originale prevede l’utilizzo di baccalà dissalato e ammollato, anche in questo caso, purtroppo,  ho dovuto adeguare la ricetta ai gusti della regina di casa sostituendo il baccalà con un filetto di merluzzo. Se lo gradite, questa preparazione si adatta egregiamente […]