Frittata di spaghetti con verdure

Frittata di spaghetti con verdure

Meglio nota come ” ‘a frittat’ e maccarun” la frittata di spaghetti è un sostanzioso piatto unico tramandatoci dalla saggezza popolare partenopea. Nato per recuperare gli avanzi di pasta condita, questo piatto è divenuto un classico delle “scampagnate”.. infatti è proprio quando raffredda che questo piatto dona tutto il suo sapore… Inutile dirlo, ogni famiglia ha personalizzato la ricetta originale che inizialmente prevedeva pasta cotta (bianca o condita con sugo di pomodori), uova e parmigiano. Quella che voglio proporvi quest’oggi è una profumatissima versione della frittata (che però cuoceremo in forno) realizzata con spaghetti lessati in bianco e verdure saltate con aglio e basilico… Continue reading

Pasta alla sorrentina

Pasta alla sorrentina

Pasta alla sorrentina –  La ricetta che voglio proporvi quest’oggi è uno di quei piatti che più rappresenta la cucina italiana ed in particolare quella campana. Ingredienti genuini e un procedimento semplice semplice per una ricetta che ha conquistato il mondo.. l’importante, inutile dirlo, è la scelta degli ingredienti che deve essere rigorosa per ottenere la migliore resa: Pomodorini ben … Continue reading

Frittata di pasta con zucca e funghi ( cottura al forno)

frittata di pasta zucca e funghi

Frittata di pasta con zucca e funghi – La frittata di pasta, o meglio “a frittata e maccarun”, è una classico piatto unico napoletano. La base di questo piatto è ovviamente la pasta (solitamente vermicelli) uova, formaggio e pepe; ma sono moltissime le varianti nate dalle innumerevoli personalizzazioni delle famiglie napoletane che con l’aggiunta di altri vari ingredienti hanno caratterizzato … Continue reading

Pasta alle vongole e ceci

Pasta alle vongole su crema di ceci

Pasta alle vongole e ceci – L’abbinamento potrebbe risultare insolito ma se amate i piatti a base di frutti di mare, questo connubio con i frutti della terra non potrà mancare nella vostra collezione. Per restringere i tempi di preparazione, ho utilizzato dei ceci già lessi, altrimenti, la sera prima, non dimenticate di mettere a bagno quelli secchi che poi … Continue reading