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Ricettario di uno sbirro diviso tra strada e cucina...

Tag: polpo

Polpo Affogato ( Pùrpu Nfucàto, Ricetta tipica salentina )

Polpo Affogato ( Pùrpu Nfucàto, Ricetta tipica salentina )

Pochi ingredienti tradizionali, una preparazione pratica e veloce ed ecco servito un piatto molto gustoso ormai celebrato da centinaia di anni. La preparazione è davvero alla portata di tutti, fate attenzione soltanto ad un piccolo accorgimento! Prima della cottura il polpo (quello fresco) deve essere intenerito. Tempo fa questo procedimento veniva eseguito dai pescatori, al rientro sulla terra ferma

Polpo in umido (Purpu alla pignata, ricetta tipica salentina)

Polpo in umido (Purpu alla pignata, ricetta tipica salentina)

Polpo in umido (Purpu alla pignata) –   Oggi ci spostiamo in puglia per riscoprire i sapori della tradizione salentina in un piatto tipico della zona , “lu purpu in pignata”! La “pignata” è un’antica pentola in terracotta di forma particolare che solitamente veniva utilizzata […]

Ragu di Polpo

Ragu di Polpo

Ragu di Polpo – Il polpo è un grande protagonista della gastronomia tradizionale italiana,  sono tantissime le ricette che lo vedono protagonista assoluto in moltissime e succulente preparazioni. Purtroppo, nonostante la sua rinomata bontà, spesso nella società contemporanea del fuggi – fuggi il polpo viene […]

Insalata di Polpo e Asparagi

Insalata di Polpo e Asparagi

Insalata di Polpo e Asparagi – Un piatto colorato e con sapori ben assortiti, l’ideale per una cena fredda sia come antipasto che come secondo piatto. I tempi di cottura di questa pietanza la esludono dalla categoria delle ricette veloci ma contrariamente a quanto si potrebbe pensare, la preparazione è invece molto semplice e agevole anche per chi non ama spadellare. Per questa ricetta utilizziamo polpo decongelato, che con la lessatura rende meglio…