Gnocchi di patate gratinati con radicchio, speck e gorgonzola

Gnocchi di patate gratinati con Radicchio, speck e gorgonzola

..una eccellente alternativa per il pranzo domenicale; in famiglia o con gli amici, i vostri commensali sicuramente apprezzeranno questo piatto che potrete facilmente adattare ai gusti dei vostri cari… il gorgonzola, per esempio, può essere sostituito con della scamorza, lo speck con salsiccia o prosciutto crudo… insomma c’è da sbizzarrirsi intorno alla più classica delle preparazioni gli gnocchi di patate! Come sempre, anche nel caso degli gnocchi, qualche accorgimento sarà utile per ottenere una riuscita perfetta; innanzitutto attenzione alla scelta delle patate che devono essere farinose, mai novelle perché troppo ricche di acqua. Vanno cotte con la buccia partendo da acqua fredda, vanno pelate ancora calde e subito passate con lo schiacciapatate per ottenere un impasto soffice. Lavorate le patate con la farina mentre sono ancora calde, il tempo strettamente necessario per formare un panetto omogeneo.
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Pasta tonno e radicchio

Pasta radicchio e tonno

Pasta tonno e radicchio – La pasta con il tonno è uno di quegli abbinamenti che più mi ricorda i tempi della caserma; all’epoca, però, la nostra non era una voluttà gastronomica ma  puttosto un escamotage per evitare l’avvelenamento da mensa. Insomma, per evitare i malefici intrugli della mensa, senza rinunciare ad un piatto caldo, ci si accontentava di un … Continue reading

Pasta con crema di radicchio e noci

crema di radicchio

Un elemento fondamentale di questa ricetta è la scelta del radicchio, utilizzando del comune radicchio rosso la vostra crema conserverà un forte aroma di radicchio, quel gusto leggermente amarognolo che sollazza gli estimatori ma potrebbe crearvi qualche problema con persone meno avvezze al genere. Per ottenere una crema dal sapore più dolce e delicato il consiglio è quello di utilizzare radicchio tardivo di treviso… Continue reading

Risotto Radicchio e Speck

Risotto Radicchio e Speck

Risotto Radicchio e Speck – – Per gli estimatori del radicchio trevisano, oggi propongo una ricetta molto semplice ma al tempo stesso gustosissima… INGREDIENTI (porzioni per 2 persone) 160 g Riso Carnaroli (o Vialone Nano); 50 g Speck intero 1 cespo Radicchio rosso di treviso; ¼ di cipolla di media grandezza; 40 gr Grana Padano; 1 bicchiere di prosecco di … Continue reading