un piatto “povero” ma nutriente e gustoso, adatto sopratutto alle fredde giornate d’inverno; un piatto che sa’ di tradizioni contadine, di focolare e di vita sana di campagna… come tutti i piatti contadini, anche questo si prepara con pochi e semplici ingredienti… Continue reading
Pasta fagioli e zucca – Gli estimatori della pasta e fagioli sicuramente non si faranno mancare un assaggio di questa succulenta minestra. E’ stata Stefania, la moglie di uno dei miei amici più cari, che mi ha fatto assaporare l’abbinamento tra la zucca (quella napoletana però ) ed i fagioli cannellini… un assaggio che ho gradito moltissimo e che oggi … Continue reading
Torta salata Zucca e spinaci – Nella nostra collezione di torte salate non poteva mancarne una dedicata alla zucca (anche perché in questo periodo sono veramente andato in fissa per la polpa zuccherina di questo succulento ortaggio)… ecco quindi la preparazione davvero molto semplice di questa torta salata (si fa per dire) in uno degli abbinamenti più classici, zucca e … Continue reading
Minestra di zucca, patate e lenticchie rosse – Con l’arrivo della stagione fredda ricompaiono sulle nostre tavole le minestre e le zuppe, una vera e propria libidine dopo una giornata passata al freddo. La minestra di zucca e patate con lenticchie rosse è un piatto d’origine rurale, nutriente e semplice da realizzare, ottima se guarnita con un filo d’olio extravergine … Continue reading
Frittata di pasta con zucca e funghi – La frittata di pasta, o meglio “a frittata e maccarun”, è una classico piatto unico napoletano. La base di questo piatto è ovviamente la pasta (solitamente vermicelli) uova, formaggio e pepe; ma sono moltissime le varianti nate dalle innumerevoli personalizzazioni delle famiglie napoletane che con l’aggiunta di altri vari ingredienti hanno caratterizzato … Continue reading