Ciambotta, ricetta tipica dell’Italia meridionale

un piatto tipico meridionale, in sostanza uno stufato di verdure consumato, prevalentemente, come contorno sia caldo che freddo.
Presentare in maniera esaustiva la ciambotta equivale a scrivere un vero e proprio trattato sulla cucina tipica dell’italia meridionale, tante sono le versioni rielaborate dalle varie tradizioni regionali con l’aggiunta degli ingredienti più disparati (come uova, carne, pesce, ecc…)… La ciambotta lucana sposa i sapori dei prodotti tipici delle montagne della Basilicata, quindi salsiccia, peperoni, cipolle, uova, pomodoro; la ciambotta pugliese, invece, si arricchisce di pesce mentre, quella napoletana, unisce alle verdure del bollito di manzo, ecc, ecc… Io la ciambotta la preparo così! Continue reading

Lasagne Vegetariane

Lasagne vegetariane

Lasagne Vegeratiane – Era da molto tempo che avevo in testa di rifare questa ricetta rubata tempo fa dalla celebre rivista “La cucina Italiana”, edizione Aprile 2012. Quale occasione migliore se non il pranzo pasquale con i cari amici Francesco e Loredana ed i loro due bambini Giulia e Giuseppe, ai quali va il grande merito di aver intrattenuto i … Continue reading

Sfoglia alle Verdure

sfoglia alle verdure

Sfoglia alle Verdure – In passato abbiamo già realizzato una  torta salata di verdure con una particolare presentazione molto gradevole ma un po’ impegnativa, purtroppo non sempre c’è il tempo per una preparazione così elaborata! Ho deciso, quindi, di riproporvi una versione alternativa della torta salata di verdure, una sfoglia alle verdure, utilizzando un procedimento semplicissimo che vi farà risparmiare tempo … Continue reading

Frittata di spaghetti con verdure

Frittata di spaghetti con verdure

Meglio nota come ” ‘a frittat’ e maccarun” la frittata di spaghetti è un sostanzioso piatto unico tramandatoci dalla saggezza popolare partenopea. Nato per recuperare gli avanzi di pasta condita, questo piatto è divenuto un classico delle “scampagnate”.. infatti è proprio quando raffredda che questo piatto dona tutto il suo sapore… Inutile dirlo, ogni famiglia ha personalizzato la ricetta originale che inizialmente prevedeva pasta cotta (bianca o condita con sugo di pomodori), uova e parmigiano. Quella che voglio proporvi quest’oggi è una profumatissima versione della frittata (che però cuoceremo in forno) realizzata con spaghetti lessati in bianco e verdure saltate con aglio e basilico… Continue reading