Pasta al ragù di seppie

Pasta al ragù di seppie – Non fatevi ingannare dall’estrema semplicità di questa preparazione, la pasta al ragù di seppia è un piatto ricco e raffinato con il quale potrete apparecchiare una riuscitissima cenetta tra amici. In questa ricetta potrete utilizzare sia seppie fresche che decongelate …

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INGREDIENTI (porzioni per 2/3 persone)

• 250 gr Seppie;
• 1 carota piccola;
• 1 costa di sedano;
• ¼ di cipolla dorata;
• 1 spicchio d’aglio;
• 10 pomodorini ;
• 200 gr di Pasta formato linguine;
• Olio extra vergine d’oliva
• vino bianco qb;

Tempo totale: 30 minuti circa

Pasta al ragù di seppie – Preparazione

Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua che vi servirà per cuocere la pasta, aggiungete sale al bollore. Riducete le seppie a pezzettini, mondate le la cipolla, la carota ed il sedano e tritatele finemente. Versate il trito in un largo tegame con un po’ di olio caldo, unite uno spicchio d’aglio e rosolate per qualche minuto.
Aggiungete i pezzetti di seppie e lasciate cuocere per qualche istante per qualche minuto.

Nel frattempo tagliate i pomodorini a rondelle. Sfumate le seppie con vino bianco aggiungendo, poi, i pomodorini scolati dall’acqua in eccesso.

Lasciate cuocere e aggiungete il prezzemolo a fine cottura. Mentre il ragù cuoce, versate le linguine nell’acqua che nel frattempo avrà raggiunto l’ebollizione. Scolate la pasta e trasferite nel tegame con il sugo aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua di cottura. Impiattate completando guarnendo con qualche fogliolina di prezzemolo.
Se volete conferire più “tono” a questa preparazione, potete sostituire le linguine con altri formati di pasta all’uovo.