Farfalle al Pesto di Pomodori Secchi – Anche questa ricetta nasce da “urgenti ed improrogabili esigenze di servizio”… una frase che gli sbirri sono abituati a sentirsi dire quando l’ufficio nega loro una sacrosanta richiesta di recupero riposo oppure il pretesto per mercanteggiare la durata dei periodi di ferie e far quadrare in numero delle pattuglie… In questo caso, però, le esigenze sono quelle dello sbirro che, in procinto del turno pomeridiano (dalle 13:00 alle 19:00), non è disposto a farsi intossicare dal rancio della mensa, ma nemmeno vuole saltare il pasto e ridursi al panino al bar.. Ecco, quindi, la mia proposta per un pranzo leggero e nutriente dalla preparazione semplice e veloce..
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INGREDIENTI (porzioni per 1 persona)
- 80/100 g Pasta formato farfalle;
- 2/3 mezzi Pomodori Secchi
- 10 Mandorle Spellate;
- 3/4 Pomodorini freschi;
- mezzo spicchio di Aglio (opzionale);
- due cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva;
- Un cucchiaio raso di Parmigiano Reggiano;
- Un cucchiaio raso di Pecorino Romano;
- Una manciata di semi di zucca;
Tempo totale:
Farfalle al Pesto di Pomodori Secchi – Preparazione
Portate a bollore una pentola con almeno 1 litro di acqua, salate e lessate le farfalle per il tempo necessario. Nel frattempo unite tutti gli ingredienti in un mixer e frullate il composto a piccoli intervalli per evitare il surriscaldamento delle lame. Per aumentare la cremosità del pesto, aggiungete i pomodorini freschi privati dei semi. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto. Impiattate e guarnite con semi di zucca interi. Provate questo pesto anche sulla pasta fresca oppure aggiungendo un ciuffo di basilico fresco.
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