Casarecce allo zafferano con crema di asparagi

Casarecce allo zafferano con crema di asparagi

Aprile, maggio e giugno sono i mesi ideali per questa ricetta, i mesi della stagionalità degli asparagi! Non approfittarne sarebbe un vero sacrilegio! In questo periodo gli asparagi abbondano sui banconi di supermercati, freschi e saporiti… e anche il prezzo è molto conveniente. In questa preparazione, pratica e di facile realizzazione, prepariamo un deliziosa crema di asparagi con la quale condiremo delle casarecce allo zafferano… Continua a leggere

Polpo Affogato ( Pùrpu Nfucàto, Ricetta tipica salentina )

Polpo Affogato

Pochi ingredienti tradizionali, una preparazione pratica e veloce ed ecco servito un piatto molto gustoso ormai celebrato da centinaia di anni. La preparazione è davvero alla portata di tutti, fate attenzione soltanto ad un piccolo accorgimento! Prima della cottura il polpo (quello fresco) deve essere intenerito. Tempo fa questo procedimento veniva eseguito dai pescatori, al rientro sulla terra ferma Continua a leggere

Gnocchi di patate gratinati con radicchio, speck e gorgonzola

Gnocchi di patate gratinati con Radicchio, speck e gorgonzola

..una eccellente alternativa per il pranzo domenicale; in famiglia o con gli amici, i vostri commensali sicuramente apprezzeranno questo piatto che potrete facilmente adattare ai gusti dei vostri cari… il gorgonzola, per esempio, può essere sostituito con della scamorza, lo speck con salsiccia o prosciutto crudo… insomma c’è da sbizzarrirsi intorno alla più classica delle preparazioni gli gnocchi di patate! Come sempre, anche nel caso degli gnocchi, qualche accorgimento sarà utile per ottenere una riuscita perfetta; innanzitutto attenzione alla scelta delle patate che devono essere farinose, mai novelle perché troppo ricche di acqua. Vanno cotte con la buccia partendo da acqua fredda, vanno pelate ancora calde e subito passate con lo schiacciapatate per ottenere un impasto soffice. Lavorate le patate con la farina mentre sono ancora calde, il tempo strettamente necessario per formare un panetto omogeneo.
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